【旭川市】白しょうゆのまろやかさと魚介のコクが調和された旨みあふれる「らーめんよつ葉」のラーメン。お得感満点のまぜ麺も。

2025年12月でオープンより10周年を迎えたお店「らーめん よつ葉」。ミシュランガイド北海道2017でビブグルマンを獲得した実力店で、化学調味料不使用の無化調の煮干しラーメンをメインに、季節ごとに期間限定や「まぜ麺」も提供しています。今回は「煮干し白しょうゆ」の、あっさりながらも具材を引き立たせる奥の深さや、メニューにある「まぜ麺」とは、どんなメニューなのかを案内したいと思います。

無化調の煮干しの風味あふれるスープにはくどさがなく、白しょうゆの優しく繊細な甘みともよく合い、煮干しと白しょうゆの均衡がとれたスープに仕上がっいます。煮干しの味わいにとことん向き合い、誠実で妥協のない味だと感じました。また、とてもコクがあり角がなくまろやかで、白しょうゆの繊細さも、全体的にやさしい風味と旨味を引き立たせています。「煮干し白しょうゆ」は、煮干しラーメン初心者さんにもおすすめの一杯です。

麺は、須藤製麺の玉子不使用のストレート麺を使用しています。赤みがかったチャーシューはとても大きく弾力感もあり、食べ応えがあります。メンマは柔らかくてシャキシャキとした歯ごたえが優しく、特に玉ねぎの甘味と食感がスープや麺とよく合います。白しょうゆはあっさりとしており醤油の主張が強すぎないため、それぞれの具材を上品に引き立たせていると思います。

すべてスープは飲み干してしまうほどの旨味が凝縮されていますが、このスープを少し残して「まぜ麺」といっしょに味わってみてはいかがでしょうか。

お店では「まぜ麺」をリーズナブルな価格で提供しています。煮干し系のラーメンを提供するお店ではよく「まぜ麺」がメニューにあるそうですよ。まぜ麺とは、スープなしで、茹でた麺にタレと具材を混ぜて食べるもので「油そば」のようなものです。ただ植物系の油を使用しているためあっさりしていてくどさはなく、するすると食べすすめられます。

チャーシューや玉ねぎなどの具材が乗っており、そのまま食べたらあっさり系の油そばで、替え玉のようにスープの中に入れてもおいしく、麺に味がついていることから、つけ麺のように味わうのも合うと思います。

なお「まぜ麺」の提供は、ラーメン一杯を注文された方のみとなっており、単品の注文はできません。小さなお子さんと一緒に来店された際などに、親子で味わっている人も多いそうですよ。ラーメン一杯分の提供となるのでボリュームもあり、味もしょうゆ、白しょうゆ、しおの3種類があります。一杯250円（税込）という破格の値段で堪能できるのは、お店の方の話では4月12日までだそうですよ。

場所は豊岡12条で、小路と駐車場を挟んで右隣が「焼肉カルビ１ばん 豊岡店」となります。周辺には「ベストプライス 豊岡中央店」や「セイコーマート 旭川あたご店」などがあり、あたご動物園通り沿いにあるお店です。あたご動物園通り沿いからだとお店の裏側しか見えていません。反対側が入口となります。駐車場も完備されており、店前に3台、小路を挟んで真向いにも駐車場があり5台駐車できます。

お店の方の話では、4月中にはランチ限定で「小ライス」無料を始めるそうです。物価高の時代にライスが無料となるのは嬉しいですね。